Fèves BIO
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Description détaillée
On écosse les fèves comme les petits pois. Il faut compter 60% de perte.
Elle accompagne particulièrement bien les viandes blanches, le porc rôti. A utiliser en purée, salade, beignets. Séchée, la fève est excellente dans les soupes de légumes ou certains veloutés. Il faut les tremper 12h avant la cuisson.
On la déguste toute fraîche à la croque-au-sel.